Tavuklu Bezelye Çorbası Tarifi
Tavuklu Bezelye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
1 parça tavukgöğsü
3 çorba k. un
1 su b. süt
1 su b. bezelye
Tavuk suyu
Tarhun otu
Sıvıyağ
Tavuklu Bezelye Çorbası Hazırlanışı:
1 parça tavukgöğsünü haşlayın. Haşlanan tavukgöğsünü küp olarak kesin. Tencereye sıvıyağı alın. Üzerine un ilave edin ve unu kavurun. Un kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyu ve 1 su bardağı sütü alın. Karıştırmaya devam edin. Daha sonra üzerine tavuk etini ilave din. Daha sonra tencereye sıcak su ilave edin çorbayı pişirmeye başlayın. Çorbayı servis tabağına alın. Üzerine tarhun otu ilave edip sıcak olarak servis edin.
Mantarlı Et Sote Tarifi
Mantarlı Et Sote İçin Gerekli Malzemeler
750 gr dana kuşbaşı
500 gr mantar
1 adet büyük kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Domates salçası
1 çay kaşığı Biber salçası
Tuz
Toz Karabiber
Toz Kırmızıbiber
Kimyon
1,5-2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağından biraz az mısırözü yağı
1 yemek kaşığı margarin
Yemeğin Tarifi
1. Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşilbiberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde ya da beşe istediğiniz şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz kararmaz)
4. Etleri 25dk. sonunda genişçe bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
6. Doğranmış soğan, yeşilbiberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
7. Soğan ve biberleri 5-7 dk. ara ara karıştırarak pişir.
8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra, 15-20 dk. en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et. Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın.
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Mercimekli Bulgur Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
1,5 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Sıcak su
Mercimekli Bulgur Pilavı Hazırlanışı
Yeşil mercimek 2 bardak su ile hafif haşlanır (kaynamaya başlayınca altı kısık olarak 5 dakika). Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır ince doğranmış soğan eklenip biraz pembeleştirilir. Bulgur ve tuz eklenip karıştırılır. Üzerine kaynattığımız mercimekleri suyu ile birlikte (suyunu hiç süzmeyin) ekleyip karıştıralım. Suyu üzerine 1 parmak çıkacak kadar ekleyelim ve orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim. Dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun…
NOT: Mercimekleri haşladığımız suyu dökmemeye özen gösterin, hem vitamini gitmez hem de öz suyuyla daha lezzetli olur.
Zeytinyağlı Taze Barbunya Tarifi
Zeytinyağlı Taze Barbunya İçin Gerekli Malzemeler
* 1kg ayıklanmış taze barbunya
* 1 tane halka halka doğranmış havuç
* 1-2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 2 tane kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
* 1-2 tane ince doğranmış yeşil ve kırmızıbiber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* Üzerine koymak için 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Zeytinyağlı Taze Barbunya Yapılışı:
Öncelikle tane barbunyayı bol su içinde siyah rengi çıksın diye 10 dk. Haşlayın, normal tencere ya da düdüklü tencere içinde kızgın yağ içinde soğanları ve domates hariç diğer bütün malzemeyi kavurun, üzerine suyunu süzdüğünüz barbunyayı, domatesleri, tuzunu, şekerini koyun üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, 45-50 dk. normal tencerede düdüklü tencerede altını kıstıktan sonra 30 dk. İyice pişirin. Barbunyalar pişince üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.
Sultan Salatası Tarifi
Sultan Salatası İçin Gerekli Malzemeler:
* 4 tane havuç
* 4 tane patates
* 250 gr. iç bezelye
* 1,5 su bardağı mayonez
* Tuz
* 4 tane yumurta
Sultan Salatası Yapılışı
Öncelikle orta boy bir tencerenin yarısını kadar su dolduralım ocağın üzerine alalım. Patates ve havucu bol suda yıkayalım. Patatesin kabuklarını soyalım küçük küçük doğrayalım (bezelyenin iriliğinde). Havucun kabuklarını havuç soyucu ile kazıyalım, patateslerin büyüklüğünde doğrayalım. Isınan ocaktaki suya patates, bezelye ve havucu ilave edelim haşlayalım. Haşlanan sebzeleri süzgece alalım, soğuyunca süzgeçten alalım karıştırma kabına aktaralım, üzerine tuz ve mayonez ilave edelim karıştıralım. Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyalım, kek kalıbına hazırladığımız salatanın yarısını dökelim yumurtaları dik olarak aralıklı yerleştirip kalan salatayı yumurtaların üzerine döşeyiniz. Bir gece dolapta bekletiniz, sonra kalıptan ters çevirerek çıkaralım. Salatamızın üzerini sebzelerle süsleyerek servise sunalım. Afiyet olsun…
Dilerseniz ortasına yumurta yerine haşlanmış havuçla hazırlayabilirsiniz.
Cevizli Kadayıf Dolması Tarifi
Cevizli Kadayıf Dolması İçin Gerekli Malzemeleri
250 gr yaş tel kadayıf
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
4-5 yumurta
Kızartmak için sıvıyağ
Şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker + 1,5 bardak su
2-3 damla limon suyu
Cevizli Kadayıf Dolması Hazırlanışı:
Erzurum yöresi ramazan ayı iftar menülerinde ve bayram tatlıları arasında yer alan kadayıf dolması ilk bakışta ağır olur düşüncesi uyandırsa da yumurta aşırı yağ çekmesini önleyeceği için sanıldığından daha uygun bir lezzettir. Şerbetin hazırlanması: Önce şeker ve su bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan beş – on dakika sonra limon suyu sıkılır, bir – iki taşım kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Kadayıf ne kadar taze ise sarılması o kadar kolay olur. On santime on beş santim boyutlarında kadayıf parçası düz bir zemine kadayıfı parçalanmadan serilir. İçerisine bolca ceviz konularak kenarları içeri katlanır. Dolma sarar gibi rulo şeklinde sıkı sıkı sarılır. Bitiş kısımları altta kalacak şekilde yerleştirilir. Kadayıf bitene kadar aynı işlem tekrar edilir.
Yumurtalar çukur ve geniş bir kâseye kırılır ve çırpılır. Sarılan kadayıf dolmalarının her tarafı yumurtaya bulanır. Fazla yumurtanın kadayıfın içine girmemesi için kadayıf elle sıkılmamalıdır. Kadayıf sarmaları temiz bir tabağa dizilir. Derin bir kızartma kabına sarmaların üzerini geçecek seviyede sıvıyağ konulur, kızdırılır. Yumurtaya bulanmış kadayıf dolmaları kızgın yağa atılır ve kızartılır. Kızartılan kadayıf dolmalar ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra soğuk şerbetin içine atılır. Beş dakika kadar şerbette bekletilir. Kevgirle şerbetin içinden alınarak servis tabağına konulur. İstenirse üzerine de ceviz konulabilir. Cevizli Tel Kadayıf Dolması Tatlısı dondurma veya kaymakla servis edilir. İç malzeme olarak ceviz yerine fındık veya fıstık da konulabilir.
Bir cevap yazın