1. Düğün Çorbası Tarifi
Düğün Çorbası İçin Gerekli Malzemelerimiz
1 kâse haşlanmış kuşbaşı et,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı un,
1 yumurta sarısı,
1/2 limon suyu,
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
1 yemek kaşığı tereyağı,
5-6 su bardağı sıcak su,
Düğün Çorbası Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayın,
Tereyağını eritip soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
Etleri ekleyip şöyle bir çevirin,
Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın,
Ayrı bir kapta un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışımın içine yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan da hızlıca çırpın,
Bir kepçe daha çorba suyunu aynı şekilde ekleyip çırpın,
Bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ekleyin,
Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın,
Servis esnasında sıvı yağda toz biber ekleyerek üzerine gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun…
2. Patatesli Sulu Köfte Tarifi
Patatesli Sulu Köfte İçin Gerekli Malzemelerimiz
200 g kıyma
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kadar un
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kırmızıbiber
Patatesli Sulu Köfte Yapılışı
İlk olarak yemeğimizin köftelerini hazırlayalım. Kıymanın üzerine bulgur, sarımsak, baharatlar ve biraz da tuz ekleyerek iyice yoğuralım. Ufak ufak yuvarladığımız köfteleri içerisine un serptiğimiz kaba alarak una bulanmalarını sağlayalım.
Soğanları doğrayalım ve sıvı yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Domates salçasını ilave ederek kavuralım, küp küp doğramış olduğunuz patatesi ilave ederek 1-2 dakika kadar daha kavuralım. Patateslerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Yemek kaynadıktan sonra köfteleri ilave ederek, tuz ve baharatını ilave edelim. Su miktarını kontrol ederek yemeğimizi kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. (Yemek pişene kadar zaman zaman suyunu kontrol ederek gerekirse ekleyelim.) Afiyet olsun.
3. Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav Tarifi
Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav İçin Gerekli Malzemelerimiz
1 Su Bardağı Pirinç
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
1,5 Su Bardağı Su
Tuz
Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav Yapılışı
Pirinci ayıklayıp tuzlu sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Suyunu süzüp beyaz suyu gidene kadar yıkayın. Pilav tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı alın. Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kuş üzümü ve süzülmüş pirinci ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra üzerine bir buçuk su bardağı su gezdirin. Kalan tereyağı, tuz ve yenibaharı ekleyin. Pilavın suyu kaynayınca tencereyi kısık ateşe alın. 10 dakika demlendirerek suyunu çekmesini bekleyin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 5 dakika dinlendirin. İyice karıştırıp servis yapın.
4. Kabak Yoğurtlaması Tarifi
Kabak Yoğurtlaması İçin Gerekli Malzemelerimiz
3 adet kabak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 diş sarımsak
Yarım kâse süzme yoğurt
Karabiber
Dereotu
Yarım su bardağı ceviz
Tuz
Kabak Yoğurtlaması Yapılışı
Kabakların uç kısımlarını kesin. Rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kabakların suyunu elinizle sıkın.
Tavaya zeytinyağı koyup ocağı yakın. Sarımsakları rendeleyip soteleyin. Kabakları tavaya ilave edin. Tuz serpin. Fazla öldürmeden, 4-5 dakika kavurun. Süzme yoğurdu bir kaba koyun. Dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Çırpın. Kabakları yoğurda ilave edip iyice karıştırın. Dereotlarını küçük doğrayıp salatanıza ekleyin. Cevizleri ağıza gelecek dirilikte kıyarak salataya koyun.
5. Gavurdağı Salatası Tarifi
Gavurdağı Salatası İçin Gerekli Malzemelerimiz
4 adet domates
1 adet yeşilbiber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Birkaç dal maydanoz
Bol miktarda iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz
Gavurdağı Salatası Yapılışı
Domatesler ve yeşilbiber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum. Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…
6. Güllaç Tarifi
Güllaç İçin Gerekli Malzemelerimiz
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
File Fıstık
Ceviz
Nar tanesi
Güllaç Yapılışı
Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Tatlıyı buzdolabında muhafaza ediniz. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.
Bir cevap yazın