Özellikle restoranlarda yemeklerin yanında ikram edilen ve ağızda unutulmaz bir tat bırakan mezelerden biri de acılı ezmedir. Acı sevmeyenlerin dahi bir şekilde tatmaya yöneldiği lezzetiyle oldukça ilgi gören bir aperatif olmaktadır. Sır gibi saklanan tarifinin gün yüzüne çıktığı bu yazımızla, artık evlerinizde de -ister tek öğünlük ister kavanozlarca- acılı ezmenin yapılışına imza atabilirsiniz. Sofralarınızın lezzetini daha da artıracak kolay acılı ezme tarifini sizler için sunuyoruz.
Acılı Ezme Püf Noktaları
- Bazı tariflerde malzemelerin robottan geçirilmesi gerektiği söylense de bıçakla ince ince kıymak daha uygun olacaktır.
- Kullanacağınız malzemelerin taze olması büyük önem taşır.
- Ezme sosuna tercihe göre sadece nar ekşisi koyabilirsiniz.
- Eğer kullanacağınız sivri biberler yeterince acıysa ekstra acılı baharat eklemenize gerek yoktur. Yine de tercih sizin.
Acılı Ezme Malzemeleri:
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1 tutam maydanoz
- Yarım tutam nane
- 2 diş sarımsak
Acılı Ezme Sosu için;
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı isot
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 dilim limon
Acılı Ezme Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle malzemelerde yer alan tüm sebzeleri çok ince olacak şekilde bıçakla doğrayalım.
2. Hepsini ayrı ayrı doğradıktan sonra süzgecin içine alalım ve bir kabın üzerinde 5 dakika kadar sebzeleri suyundan arındıralım. (Süzgecin üzerinde spatula yardımıyla karıştırarak sebzelerin suyunu iyice çıkarabilirsiniz.)
3. Sonrasında sosu için verilen malzemeleri yine derin bir kapta sırasıyla ekleyerek homojen bir karışım haline getirelim
4. Diğer kaptaki süzme işlemini sonlandırarak harcı sosun bulunduğu kaba ilave edelim.
5. Yaklaşık 5-6 dakika boyunca karıştıralım ya da çok fazla ezmeden elimizle yoğuralım.
6. İyice karıştığından emin olduktan sonra ilk etapta malzemeleri süzdüğümüz kapta -süzgeçte kaşıkla karıştırarak- tekrar aynı işlemi uygulayalım.
7. Servis tabağına alarak çok bekletmeden yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Not: Eğer acılı ezmenizi hemen servis edecekseniz çok uzun süre süzmenize gerek kalmayacaktır. Ancak 2-3 ssat sonrası için hazırlıyorsanız sulanmaması için süzmeniz gerekir. Afiyet olsun…
Alternatif Tarifler: Domatesli Meze Nasıl Yapılır?, Yoğurtlu Kabak Meze Nasıl Yapılır?
Bir cevap yazın