Arnavut Ciğeri Tarifi

Yanında küp patateslerle sunulan mis gibi Arnavut ciğeri evde kolayca yapılabilir. Ciğer severlerin vazgeçilmezi Arnavut ciğeri baharatları ise bol kimyon, pul biber; yeşillik olarak da herkesin bilmediği bir ayrıntı olan kıyılmış dereotu ve en son sumaklı kuru soğan, bu tarifin olmazsa olmazlarıdır. Lavaş arasına patatesi, ciğeri, ve diğer malzemeleri ilave ederek, keyifli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri Püf Noktaları:

Görsellik açısından patatesleri ve ciğerleri aynı boyda doğramaya özen gösterelim.
Ciğerlerin yumuşak olması için zarlarının temizlendiğinden emin olalım.
Kırmızı soğan yoksa beyaz soğan da kullanabilirsiniz.
Eğer sevmiyorsanız, kimyon ve dereotu kullanmayıp, sevdiğiniz baharatları ilave edebilirsiniz.

Arnavut Ciğeri Tarifi Malzemeleri:

2 adet patates
Dana ciğeri
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kırmızı soğan
Kimyon
Pul biber
Sumak
Maydanoz
Dereotu

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Arnavut ciğerinin önemli bir parçası olan patatesleri, küp küp doğrayarak işe başlayalım. Önceden doğrayıp soğuk suya atalım ki patateslerin nişastası gitsin ve bu sayede birbirine yapışmasın ve çıtır olsun.
Bunun için aynı boyda küp küp doğradığımız patatesleri iyice yıkayalım ve soğuk suyun içine atalım.
Derin bir tavanın içine bolca sıvı yağ ekleyelim. (Ciğerler asla az yağda kızarmaz ve bu yüzden de bol yağ koyalım.)
Tavaya aldığımız sıvı yağda ilk olarak doğradığımız patatesleri kızartalım ve servis tabağına alalım.
Patateslerden sonra Arnavut ciğeri yapımına başlayalım. İlk olarak, bir buzdolabı poşetinin içerisine un ve tuz dökelim. Poşetin içerisine de küp doğradığımız ciğerleri ekleyelim.
Poşetin ağzını kapatalım ve poşeti sallayarak ciğerlerin tamamının una bulanmasını sağlayalım.
Ciğerleri fazla unundan kurtararak, kızgın yağa atalım ve kızartalım.
Ciğerlerin büyüklüğüne göre 2 ila 5 dakika arasında pişme süresi değişir. Fazla kurutmadan ciğerleri de servis tabağına alalım. Ciğerlerin üzerine bolca kimyon ve ince kıyılmış dereotu ekelim.
Bu sürede kuru soğanı piyazlık doğrayalım ve geniş bir kaba alalım. Üzerine 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz ve ince kıyılmış ekleyip maydanozla iyice ovalım.
Patatesler, ciğer ve soğanı hazırladıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.

Özellikle ülkemizde birbirinden ayrılamaz parçalar olan Arnavut ciğeri; küp patates ve kırmızı soğan, yanına yapacağınız lavaş ve ayranla misafirlerinize enfes bir sofra hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂