Yemekleri farklı tatlarla çok daha lezzetli bir hâle getirmeyi sevenler, en çok beşamel sos tarifini mutfaklarında kullanıyor. Peki, bugünlerde kokusu ve tadıyla yemeklerin vazgeçilmezi hâline gelmiş olan beşamel sos nasıl yapılır? Beşamel sos malzemeleri nelerdir? İşte, kremalı çorbaların, suflelerin, kreplerin, etlerin, sebzelerin, fırında makarnaların ve daha birçok yemek çeşidinin lezzetine lezzet katan beşamel sos tarifi!
Tam kıvamında, herkesi lezzetine hayran bırakacağınız beşamel sos hazırlamak çok kolay. Şimdi gelin, beşamel sos nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir tüm ayrıntılarıyla öğrenelim.
Beşamel Sos ile İlgili Püf Noktalar
- Beşamel sosun dibi tuttuğu takdirde, dibi kaldırılmadan başka bir tabağa aktarılarak rahatlıkla servis edebilirsiniz.
- Kıvamı pütürlü olmuş bir beşamel sos, süzdürülerek pütürlerinden ayrıştırılabilir. Ayrıca pütürleşmesini engellemek için, sosa işlenen un elekten geçirilerek sosa eklenmelidir.
- Sosunuzun kıvamını koyu bulduğunuzda, kıvamı istediğiniz ölçüde açmak için soğuk süt ekleyerek, kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatabilirsiniz.
- Sosunuzun kıvamını sulu bulduğunuzda ise istediğiniz yoğunluğa gelene kadar kaynatmaya devam edebilirsiniz.
Beşamel Sos Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 2 buçuk su bardağı soğuk süt (Bardak ölçüsü 200 ml olmalı.)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Beşamel Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kalın dipli bir tencereyi, orta ateşte açtığımız ocağın üzerine koyalım. Bir yemek kaşığı tereyağını da erimesi için tencerenin içine ekleyelim.
- Tereyağı tamamen eridikten sonra -yeni elekten geçirilmiş- tepeleme bir yemek kaşığı dolusu unu, erimiş tereyağının üzerine ilave edelim. Hızlı bir şekilde -mümkünse bir çırpma teli yardımı ile- karıştırmaya başlayalım. Unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık üç dakika) iyice kavuralım. Ancak unun sararmasına müsaade etmeyelim. (Unutmayalım ki iyi hazırlanmış bir beşamel sosun rengi beyaz olmalıdır.)
- Daha sonra üzerine iki buçuk su bardağı (toplamda 500 ml) soğuk süt ekleyelim. (Topaklanma olmaması için sütün soğuk ilave edilmesi mecburidir.) Koyulaşana kadar hızlı hızlı karıştırarak pişirmeye devam edelim.
- Yeteri kadar kıvam aldıktan sonra, üzerine bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı da tuz serpelim. Birkaç kez daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım. (İyi bir beşamel sos kıvamı; akıcı nitelikte ve kaşığın ters tarafına 4 veya 5 milim kalınlığında sıvanabilir olmalıdır. Kıvamını da ayarladıktan sonra, sosu afiyetle servise hazır hale getirebilirsiniz.
Bir cevap yazın