Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi

Bulgurlu pazı sarması tarifi yapması daha kolay bir sarma lezzeti arayanların ilk tercihidir. Pişme süresi pazının cinsine göre değişir ancak yaprağa göre daha kısadır. Üzerine lezzetli bir pazı sarması sosu hazırlayarak misafirlerinize veya ailenize keyifle servis edebilirsiniz. Beklemeden pazı sarması yapılışı ve malzemelerine geçelim.

Bulgurlu Pazı Sarması Malzemeleri:

• 2 demet taze pazı 
• 1 dolu su bardağı bulgur (pilavlık)
• 1 çay bardağı pirinç
• 4 adet soğan (orta boy)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası ( az biber salçası eklenebilir)
• 1 su bardağından biraz az sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı nane
• 4 su bardağı kaynatılmış su

Bulgurlu Pazı Sarması Nasıl Yapılır?

1. Pazıları güzelce yıkayalım ve saplarını keselim. Sapları bir kenara ayırıp yapraklarını hazırlamaya geçelim.
2. Su ısıtıcıda 1 litre suyu kaynatalım ve derin bir tencereye alalım. 
3. Yıkayıp hazırladığımız pazı yapraklarından tencereye sığacak kadar alıp sıcak suya batıralım. 5-10 saniye tutup çıkaralım.
4. Hepsini kaynar suya bastırdıktan sonra leğene soğuk su koyalım. Yaprakları hazırladığımız soğuk suya bastırıp çıkaralım ve süzülmeleri için kenara alalım. (Su ısınırsa tekrar soğuk su hazırlayın. Direkt çeşmeden de geçirebilirsiniz.)
5. 1 su bardağı buguru ve 1 çay bardağı pirinci iyice yıkayalım ve bunları da süzülmeye bırakalım. 
6. Pazılarımız suyunu salarken sarmamızın iç harcını hazırlamaya başlayalım. 4 adet soğanı küçük küçük yemeklik doğrayalım. (Bir yandan da 1 su bardağı kadar suyu kaynamaya bırakalım.)
7. Orta boy tavaya sıvı yağı dökelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
8. 1,5 yemek kaşığı salçayı ekleyip 10-15 saniye kavuralım ve baharatları ekleyelim.
9. Süzülmeye bıraktığımız pirinç ve bulguru harcımıza ekleyelim. 
10. Maydanozları güzelce yıkayalım ve harca katalım. Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim. 
11. Harcın üzerini geçecek kadar sıcak suyu tavaya dökelim ve tavanın altını kısıp iç harcın pişmesini bekleyelim. (Suyu çekene kadar pişecek ve hafif çiğ kalacak.) Suyu çekilince tavanın kapağını kapatıp harcı soğumaya bırakalım. 
12. Pazıları pişirmek için yayvan bir tencere alalım. Tencerenin dibine pazı saplarını yaydıralım. (Tüm pazıların aynı şekilde pişmesi için yapılır.)
13. Süzdürdüğümüz pazıları ve iç harcımızı alıp sarmaya başlayalım.
14. İnce küçük veya iri iri sarabilirsiniz. (İri sarmak hem daha kolay hem de daha çok yakışıyor.)
15. Sardıkça tencereye dizelim ve tüm pazılar bittiğinde tencereyi ocağa alalım.
16. Tencere 1 çay kaşığı kadar tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. (Suyu pazıların üstünü geçecek şekilde ayarlayın. Çektikçe pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.) 

Sunum Önerisi: Pazı sarması bulgurlu tarifini sıcak sıcak da tüketebilirsiniz ama biraz bekletip yoğurtla servis edince çok daha lezzetli olur. Özellikle sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış salça ile servis edildiğinde tadına doyulmaz.  

Pazı Sarmasının Püf Noktaları 

• Pazıların saplarını ayırmayı unutmayın.
• Pazı ve yaprak sarmasında tencere dibine kat sermek en alttaki sarmaların hamurlaşmasını engeller.
• Tuz ve baharatları damak tadına göre ayarlayabilirsiniz. 
• Pişerken suyuna bir miktar limon sıkarak hafif ekşi bir tat elde edebilirsiniz.

Alternatif Tarifler: Etli Yaprak Sarma Tarifi, Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi