Asıl adı şibörek olan çiğ börek, Kırım Tatarlarının Eskişehir’e göç etmesi ile ülkemizde yayılmış ve oldukça çok sevilmiştir. En güzel çiğ börek Eskişehir’de yenir. Çiğ börek yapımı aslında gayet kolaydır. Birkaç detaya dikkat edilerek yapıldığında çiğ börek hamuru ve iç harcı istenilen gibi olacaktır. Hadi en güzel orijinal çiğ börek tarifine geçelim!
Çiğ Börek Püf Noktaları
- Çiğ börek kızartılırken bol ve kızgın yağda kızartılmalıdır.
- Kızartılırken çok yağ çekmemesi için çiğ börek üzerinde yer alan fazla unu silkelemelisiniz.
- İç harcı konulan çiğ börekler bekletilmeden direk kızartılmalıdır.
- Çiğ börek yapılırken 2 kişi ile yapılması daha doğru bir hamle olacaktır. Bir kişi hazırlarken diğer kişi kızartmalıdır.
Çiğ Börek Malzemeleri
Hamuru için:
- 2 buçuk su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
İç Harcı için:
- 250 gram kıyma (Tercihen az yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Bir yoğurma kabının içerisine unu boşaltalım.
- Havuz gibi ortasını açalım ve üzerine tuzu, 1 yemek kaşığı sirkeyi ve 1 çay bardağı suyu ekleyelim.
- Hamur yumuşayana ve ele yapışmayacak bir kıvam olana kadar güzelce yoğuralım.
- Yoğurduktan sonra çiğ börek hamurunun üzerini bir nemli bez yardımı ile kapatıp, yaklaşık 45 dakika kadar dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken iç harcını yapmaya geçelim.
- Kuru soğanı ince ince doğrayalım ve geniş bir kâseye koyalım.
- 250 gram kıymayı, tuzu ve karabiberi de ekleyelim. Kıymaya diğer malzemeleri yedirerek iyice karıştıralım.
- Daha sonra suyu ilave edelim ve tekrar karıştıralım. İç harç biraz sulu olmalıdır, yoksa kıyma topak olarak kalır.
- Dinlenen çiğ börek hamurundan avuç içi büyüklükte bezeler alalım. Açmak için tezgâhı ve merdaneyi unlayalım.
- 2 yufka kalınlığında olacak şekilde her bezeyi açalım. Yarısına iç harçtan bir yemek kaşığı koyalım ve yayalım.
- Yarım ay olacak şekilde katlayalım ve kenarlarını güzelce kapatalım.
- Harcı koyup kapattıktan sonra direkt bekletmeden kızartalım.
- Bol ve kızgın yağda 2 tarafı pembeleşene kadar güzelce kızartalım.
- Fazla yağlı olmaması için havlu kâğıdın üzerine alalım.
- Çiğ börek tarifini sıcak olarak tüketelim. Afiyet olsun.
Bir cevap yazın