Türk-Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan patlıcan ve etin bir araya gelmesiyle yapılan etli patlıcan yemeği; doyurucu, besleyici, lezzetli olmasıyla sofralardaki yerini alır. Bu yazımızda en lezzetli etli patlıcan yemeğinin nasıl yapıldığını anlatacağız. İşte her damak tadına hitap eden ve pratik etli patlıcan yemeği tarifi!
Etli Patlıcan Yemeği Püf Noktaları
- Etler tencereye atıldığında 1, 2 dakika harlı, daha sonra kısık ateşte pişirilirse daha yumuşak ve daha lezzetli olur.
- Sebzelerin dağılmaması için yemeği mümkün olduğunca karıştırmadan pişirmeye dikkat edilmelidir. Çünkü sebzelerin dağılması servis esnasında yemeğin görselliğini bozabilir.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Çünkü patlıcanların tuzlu suda beklemesi acılığını alır. Patlıcanların acılığını ne kadar giderse yemek de aynı oranda lezzetli olur.
Etli Patlıcan Yemeği Malzemeleri
- 500 gram dana eti (Tercihen kuzu veya koyun eti de olabilir.)
- 3 tane patlıcan
- 3 tane yeşil biber
- 2 tane domates
- 1 tane kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Etli Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
- Yıkadığımız patlıcanları alacalı bir şekilde soyduktan sonra irice küpler halinde doğrayıp tuzlu su ile dolu bir kaba koyalım. Patlıcanları zaman varsa 15-30 dakika kadar tuzlu suda bekletelim.
- Geniş ve derin bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökerek kızdıralım. Üzerine 500 gram dana eti ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Eti suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edelim.
- Et suyunu çekince üzerine etlerin boyunu 1 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyelim ve tekrardan suyunu çekene kadar pişirelim.
- Bir yandan soğanı ince ince doğrayalım. Suyunu çeken etin üstüne ince ince doğradığımız soğanı ekleyelim ve 3 dakika kadar kavuralım.
- Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları iyice yıkayıp süzdükten sonra etlerimizin üzerine ekleyelim.
- Domates ve biberleri yıkadıktan sonra irice doğrayalım ve onları da etin üzerine ekleyelim.
- 1 baş sarımsağı ayıklayalım ve bütün halde tencereye ekleyelim.
- 1,5 su bardağı kaynar su içinde salçayı ezip karıştıralım ve tencereye dökelim.
- Üzerine baharatlarını ekleyip 35 dakika kadar pişirelim. Kıvamını kontrol edip etler ve patlıcanlar iyice piştiyse ocaktan alalım.
- Yemeğimiz hazır. Sıcak bir şekilde servis edelim. Afiyet olsun.
Alternatif tarifler: Pilav Tarifi, Firik Pilavı Nasıl Yapılır?, Şehriye Salatası Tarifi
Bir cevap yazın