Lübnan mutfağından tüm dünyaya yayılan falafel, lezzetli bir yemektir. Falafelin ana malzemesi ise nohuttur. Nohut köftesi ya da Lübnan köftesi olarak da bilinir. Vejetaryenlerin hatta veganların tercih ettiği falafel köfte, oldukça zengin bir protein deposudur. Lübnan mutfağında yer alan diğer etsiz lezzetler de vejetaryenler tarafından çok sevilmektedir. Bu lezzetin yanına birçok sos yakışabilir. Yemek zevkine ve tercihlere göre sos seçimi değişebilir, fakat orijinal falafel sosu tahinden yapılır.
Falafel yapımı ile çok fazla uğraş gerektirmeyen kızartılarak ya da fırında yapılabilen bir yemektir. Lafı daha fazla uzatmadan mutlaka denenmesi gereken bu lezzetli falafel köfte tarifine geçelim!
Falafel Malzemeleri
- 2 su bardağı nohut
- 1 tane kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tane yumurta
- 2 çorba kaşığı un
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kadar karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ (Tercihen ayçiçeği yağı)
Falafel Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kullanacağımız nohutlar haşlanmış olmalıdır. Elinizde haşlanmış nohut var ise kullanabilirsiniz ya da tarife başlamadan önce 2 su bardağı nohut haşlayalım.
- Daha sonra haşlanmış nohut, 6 parçaya bölünmüş kuru soğan, 2 diş sarımsak ve güzelce yıkanmış ve temizlenmiş yarım demet maydanozu rondodan güzelce geçirelim.
- Rondodan geçirdiğimiz malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alalım. Üzerine 1 adet yumurtayı kıralım. Sonra sırayla un, karbonat, tuz, kimyon, karabiber ve kişnişi ekleyelim.
- Bir araya getirdiğimiz tüm malzemeyi güzelce yoğuralım ve üzerini bir streç film ile kapatarak buzdolabında 1 saate yakın dinlendirelim.
- Buzdolabından bekletme işlemi bittikten sonra falafel hamurunda ceviz boyutunda parçalara alarak yuvarlak hale getirelim.
- Şekil verme işlemi bittikten sonra derin bir tavada bol sıvı yağ ile kızgın yağda dış kısımları çıtır çıtır iç kısımları ise yumuşak olacak şekilde kızartalım. İstediğiniz gibi sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.
Servis ederken yanında limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılmış tahin sosunu tercih edebilirsiniz. Köfte porsiyon olarak yiyebileceğiniz falafeli bir lavaş içerisinde de tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Bir cevap yazın