Hafif tatlı sevenlerin çokça tercih ettiği güllaç tarifi; özellikle Ramazan aylarında, iftar sofralarını süsleyen muazzam bir geleneksel tattır. Yapımı çok kolay ancak kıvamını tutturması zor olan bu lezzetli tatlı, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Peki, güllaç malzemeleri nelerdir? En güzel güllaç tarifi hangisidir? İşte, tüm püf noktalarıyla güllaç yapımı!
Güllaç Malzemeleri
- 12 tane güllaç yaprağı
Şerbeti için:
- 2 buçuk litre süt (12 buçuk bardak süt ediyor. Bardak ölçüsü, 200 ml olmalı.)
- 2 buçuk su bardağı toz şeker (Şeker ölçüsü, damak tadına göre azaltılıp, çoğaltılabilir.)
- 1 paket vanilya
İç Malzemesi için:
- İri parçalanmış ceviz içi (Tercihe göre fındık da kullanılabilir.)
Üzerini Süslemek için:
- Toz Antep fıstığı
- Çilek (Kullanımları tercihe bağlıdır.)
Güllaç Nasıl Yapılır?
- Öncelikle uygun bir tencereye 2 buçuk litre sütü boşaltalım.
- Üzerine 2 buçuk su bardağı toz şeker ekleyelim.
- Ocağın altını açıp, şekerler iyice eriyene kadar karıştıralım.
- Tam kaynamadan ocaktan alalım. (Güllaç şerbeti, sıcağa yakın bir ılıklıkta olmalıdır. Bir başka ifadeyle parmağımızı süt şerbetine batırınca elimize sıcak gelmeli; ancak elimizi içerisinde tutamayacağımız bir sıcaklıkta olmamalıdır.)
- Ocaktan aldığımız süt şerbetinin içerisine 1 paket vanilya ekleyip karıştıralım.
- Güllaç şerbeti, istenilen ılıklığa geldikten sonra dikdörtgen büyük bir borcamı önümüze alıp, içerisine 5 kepçe sütlü şerbetten dökelim.
- Üzerine 1 güllaç yaprağını kırarak yerleştirelim. (İstenilen büyüklükte başka borcamlar, tepsiler ya da kupalar da kullanılabilir.)
- Güllaç yaprağının her yeri ıslanacak şekilde bir kepçe yardımıyla şerbetten dökelim. Elimizle hafif hafif bastırarak yumuşamasını sağlayalım.
- Yarısı bitene kadar bütün güllaç yapraklarına aynı işlemi uygulayalım.
- 6. güllaç yaprağını da koyup şerbetledikten sonra üzerine bolca, iri parçalanmış ceviz içi serpelim.
- 5 dakika dinlendirdikten sonra 7. güllaç yaprağını kırarak yerleştirelim. Her yerine gelecek şekilde, bir kepçe yardımıyla bolca şerbetten dökelim.
- Tüm güllaç yaprakları ve şerbet bitene kadar aynı işlemi uygulamaya devam edelim.
- Süt şerbetinin geriye kalanını da tamamen tatlının üzerine döktükten sonra güllacı dinlenmesi için en az 4 saat buzdolabına kaldıralım.
- Dinlenen güllacı buzdolabından çıkardıktan sonra, üzerini az miktarda toz antep fıstığı ve çilekle süsleyelim.
Sütünü güzelce çekmiş, içindeki şerbetini ise muhafaza eden en güzel güllaç tarifi, servise hazır. Afiyet olsun 🙂
Bir cevap yazın