Tek veya süt ile tüketilen ve geleneksel bir tatlı olarak kabul gören jalebi Hint tatlısı tarifi özel günlerde keyifle hazırlayacağınız bir tada sahiptir. İndore, Haridwar ve daha birçok Hint kasabasında çıtırlığıyla nam salmış olan jalebi, Hindistan’da kahvaltı yemeği olarak tüketilir. Uzak diyarlardan ülkemize kadar ulaşan jalebi yapımı, bizim kültürümüze tatlı olarak katılmıştır. Şekerli şerbet ve zerdeçal aromasıyla damak lezzetimize uyum sağlamaktadır.
Gevrekliği, turuncu ile altın sarısı arasındaki rengi ve farklı şekliyle hem görünüm hem de lezzet olarak herkesi etkilemektedir. Şairler ve yazarlar tarafından eserlerde kullanılmış, dünya çapında fenomen olmuş bir tatlıyı mutfağızda hazırlamak istemez misiniz?
Jalebi tatlısı yapılışı kolay, yemesi keyifli, sunumu harika olan bir lezzettir. Şimdi jalebi nasıl yapılıyor, malzemeler ve püf noktaları nelerdir birlikte görelim.
Not: 1 porsiyon jalebi kalori miktarı 315 kaloriye tekabül eder.
Jalebi Hint Tatlısı Malzemeleri:
Hint Tatlısının Hamuru için;
- 2 dolu su bardağı un
- 2 silme yemek kaşığı pirinç unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 dolu su bardağı ılık su
- Yarım silme çay kaşığı zerdeçal tozu
Şerbet için;
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 2 su bardağı şeker
Kızartmak için;
- 3 su bardağı sıvı yağ (Kızarttıkça ekleme yapılabilir)
- Derin tencere
Hindistan Tatlısı Jalebi Nasıl Yapılır?
2 aşamalı ilerleyeceğiz. Jalebi tatlısı yapılışına hamurdan başlayıp şerbetle devam ediyoruz.
- Un, pirinç unu ve kabartma tozunu derin bir kaba alıp karıştıralım.
- Ortasını açıp 1 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyelim.
- Zerdeçal tozunu da katıp kenardan un çeke çeke hamuru güzelce karıştıralım.
- Krep hamurundan yoğun, lokma tatlısının hamurundan daha akışkan bir hamur elde edeceğiz.
- Hamuru karıştırdıktan sonra üzerini streç filme kaplayalım ve 2 saat boyunca dinlenmesi için bırakalım.
- 1 saat geçtikten sonra şerbeti yapmaya başlayabiliriz.
- Şeker ve suyu tencereye koyup ocağın altını yakalım.
- Tencereyi ocağa alalım ve şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamasını bekleyelim.
- Şerbet kaynadıktan sonra gül suyu ve limon suyunu ekleyelim. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.
- Şerbetin ılınmasını beklerken hamuru kontrol edelim.
- Hamur göz göz olduğunda yağı ocağa alalım kızdıralım.
- Varsa hamur torbasına, yoksa küçük delik açtığımız kalın bir poşete hamuru koyalım.
- Orta ateşte kızdırdığımız yağa, üst üste gelecek yuvarlaklar halinde hamurdan dökelim ve şekillenen hamuru kızarmaya bırakalım.
- Bir tarafı kızarınca arkasını çevirelim ve her iki taraf kızardığında hamuru alıp ılınan şerbete bandıralım.
- 4 – 5 saniye kadar bekleyip tatlımızı çıkaralım ve havlu kağıt serdiğimiz servis tabağına alalım. (Hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım.)
Sunum Önerisi: Jalebi Hint tatlısını kültürüne uygun bir şekilde sütle servis edebilirsiniz.
Jalebi Tarifinin Püf Noktaları
- Krep hamurundan biraz daha yoğun bir hamur hazırlamalısınız.
- Hamuru dinlendirmek önemli. En az 2 saat, üzeri streç filme sarılı ve kapalı bir şekilde bekletmelisiniz.
- Hamuru dinlendirirken kabaracak ve üzerinde küçük kabarcıklar oluşacak. Kabarcıkları görünce kızarma aşamasına geçebilirsiniz.
- Hamuru kızartmaya başlamadan önce yağı iyice kızdırmalısınız.
- Tatlının şerbetini eklerken sıcaklıklarını kontrol edin. Şerbet ılık, tatlı sıcak olmalı.
- İlk şerbetle buluştuğunda lokma gibi çıtır çıtır bir tatlı elde edeceksiniz. Bekledikçe yumuşayacağı için yapar yapmaz tüketmelisiniz.
Alternatif Tarifler: Şam Tatlısı Tarifi, İrmikli Hira Tatlısı Tarifi
Bir cevap yazın