İşte; pek çok mutfağın vazgeçilmezlerinden olan, özellikle çocukların asla hayır diyemedikleri lezzetli mi lezzetli ve bir o kadar da düşük maliyetli olan, pratik ve hızlı yapılışı ile dikkat çeken kadınbudu köftenin tarifi ile buradayız.
Trakya mutfağının bizlere bir armağanı olarak sofralarımızda yerini alan bu güzel köfte çeşidi, özellikle de annelerimizin dünden kalan pilavı değerlendirmesiyle hafızalarda yerini koruyor. Aynı zamanda aniden gelen misafirlere karşı da hızlı ve leziz bir kurtarıcı olarak bizi yalnız bırakmıyor. Şimdi gelin, lezzetli kadınbudu köfte yapımına göz atalım.
Kadınbudu Köftenin Püf Noktası
● Şayet annelerimiz gibi dünden kalan pilavı kullanmayacaksak, köftede kullanacağımız pirinci mutlaka haşlamalıyız ve bu süre 15 dakikayı geçmemeli.
● Haşlanan pirinçleri kıymamızın içine karıştırmadan önce mutlaka iyice soğumalarını beklemeliyiz ki, köftemiz dağılmasın.
Kadınbudu Köfte Malzemeleri
● Yarım kilo yarım yağlı köftelik kıyma
● 2 yumurta (biri köftenin harcı diğeri kızartma işlemi için gerekli)
● 1 yemek kaşığı sıvı yağ
● 1 kahve fincanı pirinç
● 1 orta boy soğan
● 1 tatlı kaşığı un
● Yarım çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 su bardağı galeta unu (beyaz unla karıştırılabilir)
● Kızartmak için sıvı yağ
Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle, az miktar bir su ile pirinçlerimizi haşlayalım ki, köfte harcımız hazır olana kadar soğusunlar.
2. Kıymamızı iki eşit parçaya ayırıp, yarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım.
3. Bu esnada soğanımızı yemeklik bir şekilde ince ince doğrayalım.
4. Haşlanan pirinçlerimizi suyundan süzüp iyice soğuması için bekletelim.
5. Yaklaşık 1-2 dakika kavurduğumuz kıymanın içine doğranıp, suyu alınmış soğanı, baharatları, yumurta ve 1 tatlı kaşığı unu ekleyip iyice yoğuralım.
6. En son olarak da daha önceden ayırmış olduğumuz çiğ olan kıymayı ve pirinçleri köfte harcımıza ekleyerek güzelce özdeşleştirelim.
7. Köfte harcımızı dilersek 15-20 dakika dinlenmesi için bekletelim. Bu şekilde baharatlar birbiriyle daha güzel özdeşleşip hoş bir tat oluşmasını sağlayacaktır.
8. Bir taraftan da sıvı yağımızı kızdırmayı unutmayalım. Ardından köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, önce una ve daha sonra yumurtaya bulayarak kızartalım.
9. Kızaran kadınbudu köfteleri servis tabağına alalım.
İşte, enfes kadınbudu köftelerimiz servise hazır! Herkese afiyet olsun 🙂
Bir cevap yazın