Patlıcanla yapılan geleneksel yemeklerimizden olan karnıyarık, tencerede karnıyarık ya da fırında karnıyarık olarak farklı şekillerde hazırlanarak nefis lezzetler sunar. Lezzetli karnıyarık tarifine geçmeden önce, karnıyarık yaparken ihtiyacınız olan önemli püf noktalardan bahsedelim. Hazırsanız başlıyoruz?
Enfes Karnıyarıklar için Püf Noktalar
- Karnıyarık tarifi püf noktaları arasında öncelikle patlıcanların acı tadının çıkması için tuzlu suda bekletmek çok önemlidir. Tuzlu suda beklettikten sonra kızartırsanız, yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır.
- Patlıcanlar bol yağda kızartılmamalıdır. Çünkü patlıcan çok fazla yağ çekebilir ve yemeğin tadını değiştirebilir.
- Karnıyarık sosunu ise hem patlıcanların üzerine hem de aralarına dökülmeli. Böylece yemeğiniz sulu olur ve lezzeti patlıcanların içine de işler.
Karnıyarık Malzemeleri
- 2 tane orta boyda patlıcan (2 kişilik karnıyarık tarifi için )
- 1 adet kuru soğan
- 3 Adet yeşil biber
- 2 orta boy domates
- 250 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
Not: 4 kişilik karnıyarık tarifi için malzemeleri iki katına çıkararak kullanabilirsiniz.
Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
Karnıyarık tencerede yapılacak ise aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
- Patlıcanları alacalı soyalım ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletelim.
- Kızgın yağda patlıcanları kızartalım ve sonra havlu kağıda fazla yağını alması için bırakalım.
- Biber ve kuru soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
- Kavrulan soğan ve biberlerin içerisine kıymayı ekleyelim ve iyice karıştıralım.
- Son olarak küçük doğranmış domatesleri ekleyim. Domatesler yumuşayınca baharatları ilave edelim ve pişen iç harcı dinlenmesi için kenara alalım.
- Patlıcanların üstünü bıçak yardımıyla açalım ve kıymalı harcı açtığımız boşluğa yerleştirelim.
- Tüm patlıcanları bu şekilde karnıyarık tenceresine dizelim.
- Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak, salça ve sıcak suyu karıştıralım.
- Salçalı suyu patlıcanların üzerinde gezdirerek dökelim ve kapağını kapatıp 20 dakika kadar pişmeye bırakalım.
Fırında Karnıyarık Tarifi
- Patlıcanları tuzlu suda bekletip yıkadıktan sonra alacalı soyalım.
- Ardından da patlıcanları fırın tepsisine dizip, patlıcanları sıvı yağ ile yağlayalım.
- 200 derecede 20 dakika kadar pişirelim.
- İç harcıda bu arada hazırlamak için önce sıvı yağ ile kıymayı kavuralım.
- Kıyma suyunu çekince kuru soğanları ekleyelim.
- Soğanlar pembeleştikten sonra doğradığımız domatesleri ekleyelim.
- İç harcımız suyunu çekince ocaktan alalım.
- Fırından çıkardığımız patlıcanları borcama yerleştirelim. Ardından patlıcanların üzerini kaşık yardımı ile açarak iç harcı yerleştirelim.
- Karnıyarık sosunu hazırladığımız yemeğin üzerine dökelim. 20 dakika, 180 derecede ısıtılmış fırında pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Lezzetli ve doyurucu karnıyarık tarifi ile keyifli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyetler olsun 🙂
Bir cevap yazın