Keşkül tatlısı, Saray (Osmanlı) mutfağından günümüze kadar gelmiş en güzel sütlü tatlılardan biridir. Keşkül yapımı ise oldukça kolaydır. Muhallebi gibi yapılır fakat muhallebi kadar yoğun kıvamlı değildir. Artık pastanelerde gezip keşkül aramanıza gerek kalmayacak orijinal keşkül tarifi ile evde yapabileceksiniz. Keşkül kalori olarak diğer tatlılara göre oldukça az kalorilidir. 10 dakikalık hazırlama ve 20 dakikalık pişirme süresi ile toplamda yarım saatte hazırlayabilirsiniz. Peki, bademli keşkül tatlısı nasıl yapılır? Hadi tarife geçelim!
Keşkül Püf Noktaları:
- Keşkül sürekli karıştırarak pişirilmelidir. Böylece topaklanması engellenir ve olabildiğince pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
- Keşkül çok yoğun kıvamlı bir tatlı değildir. Pişirirken buna dikkat ederek pişirilmelidir.
- Pirinç unu kullanmak şart değildir. Onun yerine 2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası da kullanılabilir.
- Bademli olduğu kadar, keşkül tarifi bademsiz de yapılabilir.
- Süsleme yapılırken antep fıstığı tozu ve badem dışında fındıkta kullanılabilir.
- Toz badem bulamazsanız, evde tuzsuz bademi rondodan geçirerek yapabilirsiniz. Fakat oldukça iyi parçalanmalı ve un kıvamına gelmelidir.
- Keşkül dinlendikçe kıvam alacaktır.
- Soğuk olarak servis edilmelidir.
Keşkül Malzemeleri:
- 1 litre süt
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 çay bardağı toz badem
- 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı toz şekeri
Servisi için:
- 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
- 15-20 adet badem
Keşkül Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Yarım bardak toz şekeri, 3 yemek kaşığı pirinç ununu, 1 paket vanilyayı ve 1 çay bardağı toz bademi derin bir tencereye dökelim ve karıştıralım.
- Ardından da üzerine 1 litre sütü ekleyelim.
- Çırpıcı yardımıyla güzelce tüm malzeme karışana ve pürüzsüz bir kıvama elde edene kadar karıştıralım.
- 15-20 dakika kadar devamlı karıştırarak, kısık ateşte keşkülü pişirelim.
- Keşkül kıvam olarak muhallebi kadar koyu değildir. Krema kıvamında olmalı. Bu kıvama gelince ocaktan alalım.
- Pişirdiğimiz keşkülü servis edeceğiniz kâselere eşit olacak şekilde dökelim.
- Keşkülün kaynar sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına dinlenmeye bırakalım.
- Keşkül tatlısı yaklaşık 4 kişilik çıkacaktır. Ama kullandığınız sunum kâsesine göre daha fazla da çıkabilir.
- Keşkül tatlısının sunumu için üzerine bademlerden ve toz Antep fıstığı dökerek servis edelim.
Keşkül tarifi kolay şekilde hazırlanabilir ve kısa sürede servis edilebilir. Afiyet olsun 🙂
Bir cevap yazın