Kışlık Menemen Tarifi

Kışlık menemen, yaz aylarında yetişen taze domateslerden kışın yemek üzere yapılmaktadır. Böylece mevsiminde yapılan sebzeler mevsimi dışında da kullanılabilir. Kışlık menemen yapımı zahmetli gözükse de aslında oldukça zevkli ve kolaydır. Peki, kışlık menemen konserve nasıl yapılır?

Kışlık Menemen Püf Noktaları

Konserve yapılacak konserve kapakları yeni kullanılırsa daha iyi olacaktır. Çünkü eski kapaklar tam tutmayabilir. Bu yüzden kullanılacak kavanoz kapaklarına dikkat edilmelidir.
Ayrıca kavanoz kapaklarını kullanmadan önce kaynar suda 4-5 dakika kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra temiz bir bez ile iyice kurulanmalıdır.

Kışlık Menemen Malzemeleri

10 kilogram domates
1 kilogram yeşil biber
3 yemek kaşığı tuz
2 çay bardağı sıvı yağ

Kışlık Menemen Nasıl Yapılır?

Büyükçe bir tencerenin içerisine yağı dökelim.
Üzerine 1 kilogram yeşil biberi doğrayalım ve rengi dönene kadar güzelce kavuralım.
Yıkanmış, temizlenmiş domateslerin kabuğunu soyalım ve çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım.
Kavrulan biberlerin üzerine doğradığımız domatesleri ilave edelim.
Biraz karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım.
Menemen kaynadıktan sonra tuzu ekleyelim ve tekrar karıştıralım.
Kapağı kapatmadan, menemen suyunu iyice çekene kadar ve istediğiniz menemen kıvamına gelene kadar pişirelim. Arada altının tutmaması için karıştıralım. Yaklaşık 2 saat kadar sürebilir.
Kışlık menemen piştikten sonra direk olarak soğumaya ve ılımaya bırakmadan kavanozlara direk dolduralım.
Kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurmaya dikkat edelim.
Kavanozları ağız kısmını bir bez yardımı ile güzelce silip yıkadığımız kavanoz kapaklarıyla sıkıca kapatalım.
Kavanozları kapattıktan sonra direk ters çevirerek kuru bir bezin üzerine dizelim. (Kuru bez kullanılmalıdır, çünkü kavanozlarda sızıntı ve akma olursa bu şekilde anlaşılacaktır. Ters konulmasının sebebi ise kavanozun kendi kendine vakum etkisi yapması içindir.)
Bu şekilde 24 saat kavanoz kapağının üst kısmında ki şişlik inene kadar üstü kapalı olacak şekilde bekletelim.
Kışlık menemen konserveleri hazırlandıktan sonra güneş görmeyecek şekilde muhafaza etmeliyiz. Böylece daha uzun ömürlü olacaktırlar. Yaklaşık 1 buçuk yıla kadar bozulmadan kalabilirler.
Bu ölçülere göre yaptığımızda yarım kiloluk domateslerden yaklaşık 16-17 adet kavanoz çıkmaktadır. Afiyet olsun 🙂