Yaz mevsimi ile birlikte tüm sebzeler rengarenk bir tablo gibi gözler önüne seriliyor. Bu sebzelerden en göz alıcısı ise yeşilin her tonu ile iştah kabartan dolmalık biberler ve tabii ki sofralarda yerini alan biber dolmalarıdır. Zeytinyağlı biber dolması, kıymalı biber dolması ve fırında biber dolması olarak pek çok şekilde pişirilebilen biber dolması, yanında yoğurt ya da buz gibi bir cacıkla ikram edildiğinde tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Bugün sizlere hazırlık ve yapım aşaması kolay ve pratik olan kıymalı biber dolmasının tarifini paylaşacağız. Kıymalı biber dolmasının yapılışını bilmiyorum diyenler, tarifimizi hemen deneyebilir.
Kıymalı Biber Dolmasının Püf Noktası Nelerdir?
- Kıymalı biber dolması pişirirken dikkat etmeniz gerekenlerden ilki, pirinçlerin 4-5 kez sudan geçirilip nişastasının iyice süzülmesidir. Bu işlem biber dolmanın pirinçlerinin, piştikten sonra tane tane olmasını sağlayacaktır.
- İkinci püf noktası ise, dolmalık biberlerin içini dolma harcı ile tepeleme doldurmamaktır. Biberin ağzında az bir parmaklık boşluk bırakılmalı ki, pirinçler piştiğinde şişip taşmasınlar.
Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:
- Yarım kilo orta büyüklükte dolmalık biber
- 200 gram az yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tercihe göre 1 diş sarımsak
- 1 büyük ve olgun domates
- Yarım demet maydanoz
- Taze nane ve dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üzerlerini kapatmak için 1 domates
Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Kıymalı biber dolmasını kavurmadan çiğden yapmak isteyenler, aşağıdaki tarifi esas alabilir:
- İlk olarak kuru soğanı ince ince yemeklik olarak doğrayalım ve geniş bir kasenin içine ekleyelim.
- Doğradığımız soğanların üzerine 200 gram kıymayı ilave edelim.
- İyice yıkadığımız pirinçlere 2 kaşık salça ve sıvı yağ ekleyerek güzelce yoğuralım.
- Bir kenarda da ince ince maydanoz, taze nane ve dereotunu doğrayalım. Pirinçlerin üzerine doğradığımız sebzeleri ekleyelim.
- En son olarak da baharatları ilave edelim ve yeniden yoğuralım.
- Yıkayıp saplarını kestiğimiz dolmalık biberlerin içine hazırladığımız harcı fazla sıkıştırmadan dolduralım.
- Doldurma işlemi bittiğinde üzerlerini keselim ve domateslerle kapatıp, tencereye dik bir şekilde dizelim.
- Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edip, bir adet domatesi üzerine rendeleyerek, 35-40 dakika pişmeye bırakalım.
Mis gibi kıymalı biber dolmalarımız sunuma hazır, afiyet olsun.
Bir cevap yazın