Türk mutfağında birçok yemekte kullanılan patlıcan, ilk Hindistan’da yetiştirilmiş ardından dünyaya yayılmıştır. İyot, demir, bakır mineralleri açısından zengin olan ve birçok hastalığa iyi gelen patlıcanın kıymayla birleşiminden oluşan bu doyurucu ve lezzetli kıymalı patlıcan yemeği tüm damaklara hitap eder. Yemeğinizin yanına sade bir pilav veyahut yeşil bir salata yaparak hafif ama doyurucu bir sofra kurmak istiyorsanız bu tarifi denemeniz lazım.
Kıymalı Patlıcan Yemeği̇ Püf Noktaları
- Kıymalı patlıcan yemeği tarifinde dilerseniz kıymayı kavururken 1 tatlı kaşığı salça ilave edebilirsiniz. Ancak patlıcan yemeği yaparken yaz domatesleri kullanıyorsanız salça kullanmamaya özen gösterin.
- Kıymalı patlıcan yemeği tarifinin en önemli püf noktası kullanacağınız patlıcanları tuzlu suda en az yarım saat bekletmektir. Bu işlem patlıcanların acılığını alır ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Kıymalı patlıcan yemeği tarifini uygularken az yağlı kıyma kullanmak yemeğinizin aşırı yağlı olmasını engeller.
- Tuzlu suda bekletip sonradan yıkadığınız patlıcanları iyice kurularsanız yağ ile suyun tepkimeye girmesini ve yemeğinizin tadının bozulmasını engellemiş olursunuz.
Kıymalı Patlıcan Yemeği̇ Malzemeleri:
- 4 adet patlıcan
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kabukları soyulmuş domates
- 4 diş sarımsak
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (büyük)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı Patlıcan Yemeği̇ Nasıl Yapılır?
- Derin bir kabın içine 1 litre kadar tuzlu su dökelim.
- 4 adet patlıcanın baş kısımlarını kesip alaca soyalım.
- Soyduğumuz patlıcanları iri iri doğrayalım ve acısını bırakmak üzere tuzlu suyun içine bırakalım.
- 2 adet çarliston biberin çekirdekli kısımlarını ayırıp iri iri doğrayalım.
- 1 adet büyük soğanı yemeklik ve 4 diş sarımsağı ince ince doğrayalım.
- 2 adet kabukları soyulmuş domatesi iri iri küp halinde doğrayalım.
- Tencereyi ocağa alıp ısıtalım. Isınan tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve yemeklik doğradığımız 1 büyük soğanı koyalım. 1-2 dakika kadar kavuralım.
- 1-2 dakika kadar kavrulan soğanların üstüne doğradığımız çarliston biberleri ve 250 gram çiğ kıymayı ilave edelim. 2-3 dakika kadar tüm malzemeleri kavuralım.
- Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yıkayıp süzüp tencereye ilave edelim.
- Son olarak iri küpler halinde doğradığımız domatesi ve ince doğranmış 4 diş sarımsağı ilave edelim ve karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp domatesler suyunu çekinceye kadar 10 dakika pişirelim.
- Domatesler suyunu çektikten sonra 1 çay bardağı su ve isteğe göre tuz ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatıp 7-8 dakika pişmeye bırakalım. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip servis edebiliriz. Afiyet olsun.
Alternatif Tarifler: Kıymalı Patlıcan Yemeği Tarifi, Etli Patlıcan Yemeği Tarifi, Patlıcan Musakka Tarifi, Pilav Tarifi
Bir cevap yazın