Oruk ya da dolgulu köfte olarak da bilinen içli köfte tarifi, hazırlanırken bulgur hamur haline getirilir ve içi etle doldurularak yapılır. İsteğe göre haşlanarak ya da kızartılarak pişirilebilir. Peki, evde en kolay içli köfte nasıl yapılır? Tarife geçmeden önce püf noktalarına değinelim ve tüm detayları öğrenelim!
Kolay İçli Köfte Püf Noktaları:
- İçli köftelerin pişme anında dağılmaması için dış harcına bayat ekmek içi koyun. Bayat ekmeği rondodan geçirirseniz daha iyi olacaktır.
- Dış harçta mutlaka köftelik bulgur kullanmalısınız; aksi takdirde içli köfte dağılacaktır.
- Tarife tarçın eklemeyi ihmal etmeyin, güzel bir tat bırakacaktır.
- İçli köftenin dış harcını yaparken ekleyeceğiniz unu köfteyi yoğurduktan sonra ilave edin. Böylece kızarırken çıtır çıtır olacaktır.
- Kuru soğanlar çok küçük doğranmalıdır. İç harcına ceviz içi ekleyebilirsiniz.
- İçli köftelere kolay şekil vermek için elinizi suya ya da yağa batırmalısınız.
İçli Köfte Malzemeleri
İçli köfte tarifi hamuru için;
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
- 1 çay bardağı kadar irmik
- Yarım litreden fazla sıcak su
- 5 yemek kaşığı un
- 1 tane yumurta
- Karabiber, pul biber, tuz
İçli köfte iç harcı için;
- Kıyma (250 Gr)
- 2 tane kuru soğan
- Bir çay bardağı ceviz i̇çi (çekilmiş)
- Maydanoz, tuz, karabiber, pul biber
- Bir çay bardağına yakın sıvı yağ
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
En Kolay İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuru soğanları küçük doğrayarak sıvı yağda kızartalım.
- Daha sonra kıymayı ilave edip 5-10 dakika daha kavuralım.
- Kıymaya baharat ve salçayı da ilave edip, 3 dakika kadar pişirdikten sonra ocağı kapatalım.
- Tavadaki kıymalı harcın İçine ceviz içi ve maydanozları ekleyelim. Birkaç tur karıştırdıktan sonra da içli köfte iç harcını soğumaya bırakalım.
- İç harcı hazırladıktan sonra hamuru yapmaya başlayalım. Hamur için bulgur ve irmiği bir kaba alalım.
- Üzerine sıcak su ilave ederek bulgur ve irmiği yumuşatalım.
- Bulgurlu hamurun içine yumurta, un, baharatlar ve biber salçasını ekleyip iyice yoğuralım. (Yoğururken hamurun elinize yapışmaması için elinizi su ile ıslatabilirsiniz.)
- Hamur hazır olduktan sonra, kolay içli köfte şeklini nasıl vereceğinizi açıklayalım. Tezgahın üzerine streç filmi serelim.
- Üzerine kopardığımız mandalina büyüklüğündeki hamur parçasını koyup, üzerini tekrar streç filmle kapatıp merdane ile açalım. İçli köfte hamurunu açtıktan sonra üzerindeki streç filmi kaldırıp, iç harcı koyalım ve tekrar streç filmi kapatalım. (Hamurun kenarlarına da şekil verip iyice kapandığından emin olun.)
- Bütün içli köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz derin yağda kızartabilir, isterseniz de suda haşlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bir cevap yazın