Lezzetli Baklava Yapmanın Püf Noktaları

Baklava misafirliklerin, bayramların, memleketimizin vazgeçilmez tatlısı. Bir nevi şeker deposu olsa da, şeker ve tansiyon hastaları için pak faydalı olmasa da biz zayıf ve gençler için baklava bulunmayacak bir nimet. Benim gibi çok ünlü markalar dışında sadece ev baklavasını tüketen biriyseniz baklavayı çok ama çok iyi yapan bir yakınınız var demektir. Baklava yapmak gerçekten maharet isteyen zahmetli ve yorucu bir iş. Bu nedenle genelde ev baklavaları bayramlarda ve benzer günlerde açılmaktadır. Hanımlar oturup bin bir emek ile teker teker incecik açtıkları yufkaları hazırlar ve bol cevizli bol fıstıklı baklavalar çıkar ortaya. Ama dediğimiz gibi baklava yapmak gerçekten maharet istiyor. Herkesin baklavası lezzetli olmuyor. Ancak o kadar emek var ki içerisinde, çok beğenmesek de bize değerli geliyor ve yiyoruz. Siz de baklava yapmayı düşünüyor ancak güzel olmayacağından korkuyorsanız lezzetli baklava yapmanın püf noktalarını öğrenebilirsiniz. Öncelikle Baklava tarifimiz ve ardından püf noktalarımızı okuyabilirsiniz.

Baklava için gerekli malzemeler:

Hamuru için;

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
yarım çay bardağı sirke
tuz
aldığı kadar un
1 paket nişasta
400 gr ceviz
yarım paket margarin
250 gr tereyağı

Şerbeti için;

1,5 Kilo şeker
1,5 litreden bir bardak fazla su

Baklava Yapılışı:

Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. cevizler rondodan geçirilir yapılan hamur dört parçaya bölünür ve her bir bezeden ceviz büyüklüğünde 15 beze çıkarılır. ceviz büyüklüğündeki bezeler üzerilerine nişasta dökülerek büyütülür. 15 beze üst üste konulur ve merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde tekrar büyütülür. üzeren ceviz içi serpilir ve diğer bezelere de aynı işlem uygulanır tüm bezeler bitince istenilen şekilde kesilir ve üzerine tereyağı ve margarin eriterek dökülüp fırında pişirilir… Şerbet yaklaşık kısık ateşte bir saat kaynadıktan sonra sıcak olarak soğuk hamurun üzerinden dökülür… afiyet olsun…

Baklava Yapmanın Püf Noktaları

-Yufkalar çok ince açılmalı ve bir tarafından bakıldığında arkası görünmeli.
-Hamur açılırken yırtılma ve dağılma olmamsı için yumurta kullanılmalı.
-Hamur için sarı, sert buğday unu kullanılmalı.
-Mısır nişastası değil buğday nişastası kullanılmalı.
-Gevrek ve kıtır baklava seviyorsanız hamura yarım limon suyu sıkabilirsiniz.
-Tereyağı kullanılmalı, yoksa süt oranı yüksek margarin kullanılmalı.
-İç malzemeleri, ceviz ve fıstıklar çok taze olmalı.
-Fırınlama işlemi evde değil yakın bir çarşı fırınında ya da odun ateşinde yapılmalıdır.
-Şerbet mutlaka kaynar, baklava fırından çıkmış ve soğumuş olduğu halde dökülmelidir. Yufkalar sıcak olursa hamurlaşır.