Sulu yemeklerin ve daha pek çok yemeğin tamamlayıcısı hiç şüphesiz tane tane yapılmış pilavlardır. Kuru fasulye, nohut, tavuk, et yemekleri ile beraber mutlaka ikram edilir ve sofralara lezzet katar. Arpa şehriyeli, tel şehriyeli, domatesli, sebzeli ve etli olarak çeşitlendirilebilir. Bunların yanı sıra, tane tane bir pilav hazırlamak için kullanılan pilav malzemelerine ve pilav ölçüsüne de dikkat etmek gerekiyor. Aksi takdirde pilavımız tane tane olmaz, dibi tutabilir ya da lapa olabilir.
Tane Tane Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Pilav nasıl yapılır? Pilav yaparken dibinin tutmasını önlemek için granit veya teflon tencereler kullanılmalıdır. Pirinçleri sararmasını engellemek ve beyazlığını koruması için de yarım saat sıcak suda bekletilmeli. Pirinçlerin birbirine yapışmasını önleyebilmek için nişansanı atması gerekiyor. Sıcak suda iyice bekletilen pirinçleri güzelce yıkayarak, nişastanın atılması sağlanır. Ayrıca tane tane olması için pişerken neler yapılması gerektiğini de yazımızın devamında öğrenebilirsiniz.
Pilav Malzemeleri:
Pilavların lezzetli olabilmesi için pilav malzemeleri doğru ve eksiksiz olarak kullanılmalıdır. Tam kıvamında pilav ölçüsü ise, 2 kişilik pilav için 1 su bardağı pirinç ve 4 kişilik pilav için 2 su bardağı pirinçtir.
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
- Bir tutam tuz
- 2-3 damla limon suyu
- 2 kişilik pilav tarifinde ise 1,5 su bardağı su; 4 kişilik pilav tarifinde de 3 su bardağı su yani 1’e 1,5 ölçü su eklenmelidir. (Sıcak suyun yanında, yarım su bardağı tavuk ya da et suyu kullanılırsa pilav daha lezzetli olabilir.)
Pilav Nasıl Yapılır?
- Sıcak suda ıslattığımız pirinci nişastası atılana kadar iyice yıkayalım.
- Kullanacağımız tencereye yağı ve beraberinde tel ya da arpa şehriyeyi ilave edelim. (Şehriye çabuk kavrulacağından dolayı, yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.)
- Arpa ya da tel şehriye kavrulduktan sonra pirinçleri ilave edelim. Pirinçler tane tane olana kadar kavuralım. Arpa veya tel şehriye kullanmadan sade bir pilav yapmak istiyorsanız, yine pirinçler tane tane olana kadar kavurmalısınız.
- Kavurduktan sonra belirtilen ölçüde 1’e 1,5 olmak şartıyla sıcak suyu ilave edelim.
- Limon suyu ve tuzu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte 10-12 dakika kadar pişirelim.
- Pilav suyunu çektikten sonra kapağını açalım ve pirinçleri ezmeden hafifçe karıştıralım. Pişen pilavı ocaktan alalım ve kapağın altına kağıt havlu koyarak, 10-15 dakika demlemeye bırakalım. İyice dinlenen pilavı da servise hazır hale getirebilirsiniz.
Not: Pilavın pişip pişmediğini anlamak için, suyunu tamamen çektiğini ve göz göz olduğunu görmek yeterlidir.
Bir cevap yazın