Osmanlı (Saray) mutfağındaki şerbetli tatlılar içinde yapımı en fazla tercih edilen tatlılardan olan ve halen mutfaklardaki tahtını başka bir tatlıya bırakmayan Şam tatlısı, şerbetli tatlı sevenler için güzel bir alternatiftir. Hem sade bir şekilde sunuma hazırlanabilen bu tatlı, aynı zamanda damak zevkinize göre pekmez ile buluşup, pekmezli Şam tatlısı olarak da sunuma hazırlanabiliyor. Hem tadı hem de enfes görünümü ile misafirlerinize bir lezzet şöleni hazırlamak ister misiniz? Öyleyse, Şam tatlısı nasıl yapılıyor bir göz atalım.
Şam Tatlısı Yapılışının Püf Noktası
Pek çok yemek ve tatlı çeşidinin istenilen lezzete ulaşması için bir püf noktası olduğu gibi, Şam tatlısının da birkaç püf noktası bulunuyor.
- Kimi tatlılar sıcakken ya da tam tersine soğukken şerbet ile buluşturulur, Şam tatlısının püf noktası ise, hem fırından çıkan kekin hem de şerbetin oda sıcaklığında olmasıdır. Aksi halde Şam tatlısı istenilen kıvamda olmaz.
Gelelim nefis Şam tatlısının malzemelerine ve yapılışına:
Şam Tatlısı Malzemeleri
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 2,5 su bardağı (500 mg) ince irmik
- 1 su bardağı (200 mg) beyaz un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığını geçmeyecek miktarda karbonat ya da kabartma tozu
- Üzerini süslemek için tercihe göre file badem, fındık, tuzsuz fıstık
- İsteğe göre 1 çay bardağı üzüm pekmezi
Şam Tatlısı Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su ve yarım limon suyu
Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Kolay Şam tatlısının yapılış için öncelikle uygun bir kap içinde çırpıcı yardımı ile şeker, sıvı yağ ve yoğurdu iyice karıştıralım.
- Pürüzsüz bir kıvama gelen karışımın içine sırasıyla; irmik, vanilya ve karbonat ilave ederek çırpmaya devam edelim.
- Bu sırada fırın kabını tereyağ ve un ile yağlayalım. Ardından da hamuru kalıba dökelim. Hamurun üzerine tercih edilen kuruyemişler dizilip, önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına koyalım.
- Üzeri kızarana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirelim. Ancak, her fırının pişirme süresi farklı olduğu için fırını sık sık kontrol etmeyi unutmayın.
- Diğer yandan bir tencerede Şam tatlısının şerbetini hazırlayıp kaynatalım.
- Keki fırından çıkardıktan sonra dilimleyelim ve ılık hale gelmesini bekleyelim. Ilık şerbeti, ılık kekin üzerine dökelim ve iyice çekmesini bekleyip servis edelim.
İşte, Saray mutfağından günümüze kadar gelen kolay Şam tatlısı, siz ve misafirleriniz için hazır. Afiyet olsun 🙂
Bir cevap yazın