Nefis sultan kebabı tarihi için hazır mısınız sevgili hanımlar! Besleyici ve doyurucu bir ana yemek olan sultan kebabının yapılışı bir parça meşakkatlidir ama sonunda öyle enfes bir lezzet ortaya çıkıyor ki bence biraz çabaya değer… Bu kebap başka kebap! Aslında yalnızca bu tarifin adı kebap kendisi börektir. Bu böreği yapmak biraz incelik istiyor. Bu tarifte beşamel sos yapmalısınız ve beşamel sosunuzun pürüzsüz olması için sütü ilave ederken mutlaka bir çırpma teliyle sürekli karıştırmalısınız. Bu böreği geleneksel böreklerden biraz farklı yapıyoruz. Yufkayı dörde böleceksiniz. Tek bir parçayı küçük bir çerez kasesine sermelisiniz. Kasenin kenarlarından taşan yufkalardan küçük parçalar koparıp kasenin içine atın içine harcını koyun ve taşan parçaları kasenin üzerine kapatıp kaseyi ters çevirin. Bu yemek tek başına koca bir ana öğündür.Dilerseniz yanına kremalı mantar çorbası ve sezar salata yaparak ikram edebilirsiniz. Sultan kebabı tarifini sizler için yazdım….
Sultan Kebabı İçin Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 800 gr. tavuk göğsü
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
- 1 adet patlıcan
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Kaşar peyniri
- Pulbiber
- Kekik
- Tuz ve karabiber
Sultan Kebabı Yapılışı:
Patlıcanı soyun ve küp küp doğrayın.
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın.
Soğanları kıyın.
Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları kızartın.
Tel süzgeçle yağını süzerek patlıcanları bir tabağa alın.
Geniş bir tencereye sıvı yağ koyup tavukları sularını salana kadar soteleyin.
Üzerine soğanları ekleyin ve kavurun.
Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
5 dakika sonra bezelye ve patlıcanları ekleyin.
Baharatları da ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
İç harcını kenarda bekletin.
Yufkaları dörde bölüp bir parçayı kasenin üzerine serin.
Kenarlardan taşan yufkalardan koparıp kasenin içine koyarak besleyin.
İçine harcı koyup dışarı taşan parçaları kasenin üzerine kapatın ve kaseyi ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine böreği koyun.
Aynı işlemi diğer yufkalara da yapın.
Küçük bir tavada un ile tereyağını kavurun ve sütü ekleyin.
Çırparak beşamel sosunuzu pişirin.
Böreklerin üzerine beşamel sosu gezdirin.
190 dereceye ayarladığınız fırında börekleri üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Börekleri fırından çıkarın ve rendelediğiniz kaşar peynirini böreklerin üzerine serpin.
Tekrar fırına sürün ve peynirler eriyince çıkarın.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
Bir cevap yazın