Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması

Hangimiz yaz güneşinde ipe dizilerek nar gibi kızarmış ve dolmalık biberlerden yapılan kuru biber dolmasına hayır diyebilir ki? Kökeni yüzyıllara dayanan ve geleneksel bir yemek olan kuru biber dolması, Türkiye’nin hemen her bölgesinde çok sevilmektedir. Antep ve Ege usulü gibi ön isimlerde alabilen kuru biber dolmasını, hem kıymalı hem de zeytinyağlı olarak pişirerek sevdiklerinize tatlı bir sürpriz hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Püf Noktası

• Kuru biber dolmasının iç harcı bir gece önceden hazırlanıp bekletilirse, iç malzeme baharatları pirinçlerle özleşip daha yoğun bir lezzet verebilir.

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Malzemeleri:

• 15-20 adet dolmalık kuru biber
• 1 büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı (tercihe göre acı) biber salçası
• 1 çay bardağından bir parmak daha fazla zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 miktar taze ya da kurutulmuş reyhan

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Diğer pek çok yemeğe nazaran yapılışı biraz zahmetli gibi görünen kuru biber dolmasının yapım aşaması sandığınız kadar zor değil ve aksine keyifle yapacağınız bir tariftir. Şimdi gelin, hep birlikte nasıl yapıldığını öğrenelim!

1. Öncelikle kuru dolmalık biberleri dizildikleri ipten çıkartalım. Ardından da iyice yıkayarak, geniş bir tencerede kaynattığımız suyun içine atalım.
2. Kuru biberler yumuşayana kadar 15-20 dakika kadar haşlayalım.
3. Bu sırada kuru soğanı yemeklik biçimde ince ince doğrayalım.
4. Uygun bir tavanın içerisine zeytinyağı ve doğradığımız soğanları ekleyelim. Ardından da kısık ateşte kavuralım.
5. Hafif kavrulmuş soğanlara, salça ve güzelce yıkanmış pirinci ilave edelim.
6. En son olarak da az miktarda (1 su bardağı kadar) sıcak suyu ve kalan baharatları iç harca ekleyelim ve karıştıralım.
7. Biraz piştikten sonra tencerenin altını kapatalım ve iç malzemenin hem yumuşamasını hem de özdeşleşmesi bekleyelim.
8. Haşlanıp süzülmüş dolmalık kuru biberlerin içerisine, soğumuş dolma harcından koyalım. (Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, biberleri bir parmak eksik kalacak şekilde doldurmaktır.)
9. Doldurduğumuz kuru biberlerin ağzını büzerek kapatalım.
10. Tencereye dizdiğimiz kuru biber dolmalarının üzerini geçecek miktarda su ilave edelim. Önce harlı sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
11. Zeytinyağlı kuru biber dolmalarının pişmesine yakın, üzerine nar ekşisi ve limon suyu ilave edebilirsiniz.

Enfes zeytinyağlı kuru biber dolmalarımız artık servise hazır. Herkese afiyet olsun.